姜汁饭

姜,在香港用得很多,却不引人注目。餐桌上最常见的有姜片、姜汁等。 姜片,常在食用海鲜时出场,但见生姜被剖成半透明的薄片,浸在淡红色的醋汁内,似乎只有这样才能让姜汁充分溢出,以解寒气。此时,作为食海鲜的前奏——皮蛋,也会被剖成瓜棱状,满盆端上桌来,客人们可夹着半透明的姜片与皮蛋一起食用,别具风味。