食之绝句——料理人小松本高高的饮食格调（二）

对话小松本高高（COCO）·作为一名厨师,你觉得最重要的是什么？COCO：一位大师级的前辈曾告诉我一句名言：＂A good carrot is better than a great recipe!＂（一颗好胡萝卜,更胜一部伟大的食谱!）显然,用料比一切技巧都重要。一名出色的厨师,应该能够做到＂物尽其用＂,将大自然的恩赐发挥得淋漓尽致,以呈奉知音。善于用料加用心,是成就一位名厨的必要元素。