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| 聚葡萄糖的特性及其在肉制品中的应用 | |
| 引用本文： | 孙常文,庞明利,杨海军,王聪,周修国.聚葡萄糖的特性及其在肉制品中的应用[J].中国食品工业,2013(12):55-57. |
| 作者姓名： | 孙常文 庞明利 杨海军 王聪 周修国 |
| 作者单位： | 保龄宝生物股份有限公司 |
| 摘 要： | 聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，有很好的理化性质和生理功能。本文重点阐述了聚葡萄糖的特性及其在肉制品中的应用和功能性肉制品的发展趋势。聚葡萄糖和肉制品的结合可以赋予肉制品更多的功能特性，对人体有更健康的益处。 |
| 关 键 词： | 聚葡萄糖 功能性低聚糖 肉制品 高纤低脂 益生元 |
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