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| 金属离子胁迫对大蒜几项生理指标的影响 | |
| 引用本文： | 冷非凡,孙尚琛,王世伟,瞿含笑,王永刚.金属离子胁迫对大蒜几项生理指标的影响[J].中国食品工业,2013(10):57-57,60. |
| 作者姓名： | 冷非凡 孙尚琛 王世伟 瞿含笑 王永刚 |
| 作者单位： | 兰州理工大学生命科学与工程学院 |
| 基金项目： | 兰州理工大学博士科研启动费项目No.10-0058. |
| 摘 要： | 测定了Pb^2＋胁迫下大蒜蒜瓣中的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶的活性。结果表明20mg／LPb^2＋溶液对大蒜的生长发育具有促进作用，随着铅离子浓度的增大，促进作用减弱，抑制作用增强。三种酶中CAT对Pb^2＋的耐受浓度最大，为200mg／L。 |
| 关 键 词： | 大蒜 抗氧化酶 Pb^2＋氧自由基 |
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