饮食新时尚：素、野、粗、生（二）

三、吃粗 从营养学角度来看，精米、精面的营养价值反不如粗粮的营养价值高。究其原因，粗粮营养成分多，对人体有益，吃的过精过细反而会使人体摄入的营养成分失调。科学研究证明，玉米、小米、番薯、荞麦、高梁等粗杂粮所含有的蛋白质、脂肪、维生素等均高于大米、白面，而且有保健作用，堪称为营养全面的保健食品。