| 花生红衣中低聚原花色素稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 王庆玲,罗小玲,颜海燕,董娟. 花生红衣中低聚原花色素稳定性的研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(8): 847-849 |
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| 作者姓名： | 王庆玲 罗小玲 颜海燕 董娟 |
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| 作者单位： | 新疆石河子大学食品学院,新疆石河子,832003;新疆农垦科学院检测中心,新疆石河子,832003 |
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| 摘 要： | 研究了花生红衣中低聚原花色素(OPC)的稳定性。结果表明:低聚原花色素最大吸收波长为280nm,具有很强的耐光性;当T≤75℃时,耐热性较好;中性及酸性环境中性质稳定;对Fe3+敏感,其它金属离子影响较小。
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| 关 键 词： | 花生红衣 低聚原花色素 稳定性 |
Study on Stability of Procyanidin from Peanut Red Skin |
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| WANG Qing-ling,LUO Xiao-ling,YAN Hai-yan,DONG Juan. Study on Stability of Procyanidin from Peanut Red Skin[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(8): 847-849 |
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| Authors: | WANG Qing-ling LUO Xiao-ling YAN Hai-yan DONG Juan |
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