| 酸法降解浒苔多糖及其清除羟自由基活性研究 |
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| 引用本文： | 高玉杰,吕海涛. 酸法降解浒苔多糖及其清除羟自由基活性研究[J]. 食品科学, 2013, 34(16): 62-66. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316013 |
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| 作者姓名： | 高玉杰 吕海涛 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学化学与药学院 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金面上项目(ZR2011CM024) |
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| 摘 要： | 以自制的浒苔多糖为原料,利用三氟乙酸(TFA)对其降解,制得低分子质量的降解浒苔多糖。以对.OH清除率为指标表征降解浒苔多糖的抗氧化活性,并进行降解工艺优化。利用正交试验确定最佳降解条件为TFA浓度1.0mol/L、反应时间5h、温度80℃、料液比1:200(g/mL),降解浒苔多糖得率为40.05%,对.OH清除率达61.83%。降解和未降解浒苔多糖的.OH清除率IC50分别为0.3521mg/mL和1.8940mg/mL,降解浒苔多糖的抗氧化活性明显高于未降解浒苔多糖。通过黏度法测得降解前后浒苔多糖的特性黏度值由60.618mL/g降至22.789mL/g,平均相对分子质量由1.19×105降为6.41×104。
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| 关 键 词： | 浒苔多糖 降解 清除羟基自由基 |
Acid-Catalyzed Degradation of Polysaccharides from Enteromorpha prolifera and Hydroxyl Radical Scavenging Activity of Degradation Products |
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| GAO Yu-jie,Lü Hai-tao. Acid-Catalyzed Degradation of Polysaccharides from Enteromorpha prolifera and Hydroxyl Radical Scavenging Activity of Degradation Products[J]. Food Science, 2013, 34(16): 62-66. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316013 |
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| Authors: | GAO Yu-jie Lü Hai-tao |
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| Affiliation: | GAO Yu-jie,Lü Hai-tao(College of Chemistry and Pharmaceutical Sciences,Qingdao Agricultural University,Qingdao 266109,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | polysaccharides from Enteromorpha prolifera degradation hydroxyl radical scavenging activity |
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