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| 虫草蜜汁保健饮料的研制 | |
| 引用本文： | 刘阳,王雅玲,孙力军,李婷婷,何永祥.虫草蜜汁保健饮料的研制[J].食品工业科技,2009(6). |
| 作者姓名： | 刘阳 王雅玲 孙力军 李婷婷 何永祥 |
| 作者单位： | 1. 大连民族学院生命科学学院,辽宁大连,116600;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连,116034 2. 大连民族学院生命科学学院,辽宁大连,116600 3. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，大连民族学院博士启动金项目 |
| 摘 要： | 利用蛹虫草具有调整中枢神经功能、延长睡眠、抗疲劳的作用,以蛹虫草子实体为主要原料,以山楂、枣、蜂蜜调味,研制出虫草蜜汁保健饮料.通过HPLC检测饮料中虫草素的含量,结合饮料的感官评定结果,确定最佳工艺条件为:在70℃对蛹虫草浸提1h;枣、山楂煮沸50min;蛹虫草:枣:山楂质量配比为1:20:17.该饮料色泽美观、口感宜人,具有保健功能,适合各类人群,价格适中,并且具有活性成分-虫草素. |
| 关 键 词： | 蛹虫草 枣 山楂 蜂蜜 虫草素 |
Study on beverage of Cordyceps militaris with honey jujube |
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| LIU Yang,WANG Ya-ling,SUN Li-jun,LI Ting-ting,HE Yong-xiang.Study on beverage of Cordyceps militaris with honey jujube[J].Science and Technology of Food Industry,2009(6). | |
| Authors: | LIU Yang WANG Ya-ling SUN Li-jun LI Ting-ting HE Yong-xiang |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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