|
|||||
|
|
| 脉冲电场食品处理技术 | |
| 引用本文： | 邹积岩,吴为民. 脉冲电场食品处理技术[J]. 高电压技术, 2000, 26(6): 31-33 |
| 作者姓名： | 邹积岩 吴为民 |
| 作者单位： | 大连理工大学电气系,大连116024 |
| 摘 要： | 介绍了脉冲电场食品非热处理技术的概念与方法 ,结合国外目前的研究状况 ,给出脉冲电场系统及其参数 ,分析了食品的电特性及细胞电击穿的机理。结合验证实验提出了该技术的可行性和广阔的发展前景 |
| 关 键 词： | 食品非热处理 脉冲电场 细胞电击穿 |
| 修稿时间： | 2000-07-10 |
Food Treatment Technology by Pulse Electric Field |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |