| 丙酮酸盐的生理功效及其应用研究进展 |
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| 引用本文： | 赵喜红,何小维,李彦萍. 丙酮酸盐的生理功效及其应用研究进展[J]. 酿酒科技, 2007, 0(2): 80-83 |
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| 作者姓名： | 赵喜红 何小维 李彦萍 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 丙酮酸是一种重要的有机酸,产品用途广泛.其主要有减肥、增强运动耐力、改善疲劳状态、降血脂、降胆固醇、保护心肌和抗氧化等生理功能;丙酮酸盐广泛应用于功能性食品、医药临床、生化试验分析、化妆品、农药和化工原料的开发应用等方面.丙酮酸盐的开发研究发展主要方向为安全性探讨、工艺路线改进、应用领域的扩大、提高检测方法及加强基础理论研究等.
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| 关 键 词： | 丙酮酸盐 生理功效 应用 丙酮酸盐 生理功效 应用研究进展 Pyruvate Application Functions 理论研究 加强基础 检测方法 改进 工艺路线 安全性 主要方向 发展 开发 化工原料 农药 化妆品 试验分析 临床 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）02-0080-04 |
| 修稿时间： | 2006-11-21 |
Study on the Physiological Functions and the Application of Pyruvate |
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| ZHAO Xi-hong,HE Xiao-wei,LI Yan-ping. Study on the Physiological Functions and the Application of Pyruvate[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(2): 80-83 |
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| Authors: | ZHAO Xi-hong HE Xiao-wei LI Yan-ping |
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| Affiliation: | College of Light Industry and Food Science in South China University of Technology ,Guangzhou 510640,Guangdong,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pyruvate physiological function application |
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