从三聚氰胺事件谈食品质量控制 |
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引用本文: | 王伟华,孙远明.从三聚氰胺事件谈食品质量控制[J].中国食品工业,2008(11):58-59. |
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作者姓名: | 王伟华 孙远明 |
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作者单位: | 华南农业大学 |
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摘 要: | 三聚氰胺是一种用途广泛的有机化工原料,其含氮量达66%左右,一些不法企业在饲料和食品中大量添加,造成产品中粗蛋白质虚高的假相,严重威胁人类健康。本文分析了三聚氰胺的性质、假蛋白原理及在食品中添加的危害等,从而找出食品质量控制的方法,以期为提高动物产品的质量和食品安全性提供参考。
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关 键 词: | 三聚氰胺 假蛋白原理 危害 食品安全性 |
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