| 梨的真空贮藏过程传热传质分析及数值模拟 |
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| 引用本文： | 苏庆勇,贺广兴.梨的真空贮藏过程传热传质分析及数值模拟[J].真空,2009,46(1). |
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| 作者姓名： | 苏庆勇 贺广兴 |
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| 作者单位： | 桂林航天工业高等专科学校,广西,桂林,541004 |
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| 摘 要： | 以梨为研究对象,理论分析在真空贮藏的条件下果蔬传热传质过程特性.建立相应的物理模型和数学模型,基于Gauss-Seidel迭代方法进行数值求解,得出真空贮藏过程中果蔬表面及内部的水分和温度的变化规律.模型的计算结果为果蔬的冷冻冷藏工程实践提供理论依据.
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| 关 键 词： | 真空贮藏 数值模拟 温度场 传热传质 |
Heat/mass transfer analysis and numerical simulation for vacuum storage of pear |
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| SU Qing-yong,HE Guang-xing.Heat/mass transfer analysis and numerical simulation for vacuum storage of pear[J].Vacuum,2009,46(1). |
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| Authors: | SU Qing-yong HE Guang-xing |
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