浅谈酒精生产过程中丙烯醇,丙烯醛的产生及其处理 |
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引用本文: | 曾奇栋,王安京.浅谈酒精生产过程中丙烯醇,丙烯醛的产生及其处理[J].酿酒,1991(4):23-24. |
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作者姓名: | 曾奇栋 王安京 |
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作者单位: | 山东曲阜酒厂,山东曲阜酒厂,山东曲阜酒厂 |
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摘 要: | 在酒精生产发酵过程中,有时会产生一种刺鼻辣眼的气味。这种异常现象的出现,一般有下列几种表现: (一) 发酵醪表面覆盖一层较厚的泡沫(深褐色),形成不规则的带状浮在上面; (二) 发酵室、蒸馏间刺鼻辣眼,使人有窒息感; (三) 这种情况下的成熟醪酸度与正常发酵情况下的酸度相比基本不变,因此,很容易造成迷惑人的假象发酵异常,一般酸度偏高; (四) 提取出的杂醇油量较多,颜色较深; (五) 酒精呈现微黄色。对于导致这种情况出现的原因,说法不一,有的说是乙醛或杂醇油量多形成的;有的认为是管道或发酵罐内的铁锈污染造成的;也有的认为是丙烯醛造成的。正巧,我厂在前些时候,酒精生产发酵过程中,就出现了上述异常现象。为了弄清
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关 键 词: | 乙醇 丙烯醇 丙烯醛 处理 发酵 |
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