| 苹果醋饮料工艺的研究 |
| |
| 引用本文： | 张智维,沈文,缑敬轩. 苹果醋饮料工艺的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(5): 273-275 |
| |
| 作者姓名： | 张智维 沈文 缑敬轩 |
| |
| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081 |
| |
| 摘 要： | 苹果醋饮料是以苹果醋为原料，以蜂蜜、蔗糖为甜味剂，辅以天然苹果香精，用正交实验设计出的最佳饮料配方配制而成的。该饮料含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质，具有降血压、美容和减肥等功效，是一种保健饮料。
|
| 关 键 词： | 苹果醋 酒精发酵 醋酸发酵 饮料 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)05-0273-03 |
Research on the Beverage Fermentation Techinque of Apple Vinegar |
| |
| ZHANG Zhi-wei,Shen Wen,HOU Jing-xuan. Research on the Beverage Fermentation Techinque of Apple Vinegar[J]. Food Science, 2005, 26(5): 273-275 |
| |
| Authors: | ZHANG Zhi-wei Shen Wen HOU Jing-xuan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | apple vinegar alcohol fermentation acetic acid fermentation beverage |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
