| 纳豆菌液体发酵条件的初步研究 |
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| 引用本文： | 王发祥,钟青萍,钟士清. 纳豆菌液体发酵条件的初步研究[J]. 现代食品科技, 2003, 19(Z1): 14-16 |
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| 作者姓名： | 王发祥 钟青萍 钟士清 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,广州,510642 |
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| 摘 要： | 纳豆菌为具有很多生理功能的益生菌,能开发多种有保健功能的产品.以实验室选育的纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)BN.0301为出发菌株,研究其液体发酵,对碳源和氮源进行了初步筛选,并确立了其发酵条件为种龄18hr,接种量1%,温度30℃,摇瓶转速180rpm,装液量40ml/250ml,初始pH值6.0,摇瓶发酵周期33hr.
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| 关 键 词： | 纳豆菌 液体发酵 发酵条件 |
| 文章编号： | 1007-2764(2003)增刊-0005-014 |
The Elementary Studies of Fermentation Conditions of Bacillus natto |
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| Wang Faxiang,Zhong Qingping,Zhong Shiqing. The Elementary Studies of Fermentation Conditions of Bacillus natto[J]. Modern Food Science & Technology, 2003, 19(Z1): 14-16 |
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| Authors: | Wang Faxiang Zhong Qingping Zhong Shiqing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus natto liquid fermentation fermentation conditions |
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