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| 糖果中还原糖的快速测定技术 | |
| 引用本文： | 杨艳,马耀宏,杨俊慧,张利群,孟庆军,史建国.糖果中还原糖的快速测定技术[J].食品工业科技,2004,25(10):131-132. |
| 作者姓名： | 杨艳 马耀宏 杨俊慧 张利群 孟庆军 史建国 |
| 作者单位： | 山东省科学院中日友好生物技术研究中心,济南,250014 |
| 基金项目： | 山东省科技厅资助项目(200387) |
| 摘 要： | 采用还原糖测定仪法和手工费林试剂法两种方法测定糖果中还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差(S)=0.198,变异系数(CV)=0.015,均小于手工费林试剂法,其回收率为98.8%,也高于手工费林试剂法。说明还原糖测定仪法数据稳定性好,重现性好,测定结果精密度好、准确度高。 |
| 关 键 词： | 还原糖 费林试剂法 糖果 还原糖测定仪 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)10-0131-02 |
| 修稿时间： | 2004年2月19日 |
Fast method for reducing sugar analysis in candies |
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