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| 牛头熬苤蓝 | |
| 引用本文： | 沙波·丁超.牛头熬苤蓝[J].中国食品,1999(14). |
| 作者姓名： | 沙波·丁超 |
| 摘 要： | 去年古尔邦节,回民都宰了牲,我在姑妈家吃了一顿牛头熬苤蓝.那独特的乡野风味,那恬静悠然的气氛,至今使我不能忘怀.姑妈家在宝丰镇南门桥下.她们全家为了招待我这个“稀客”,要做一顿“牛头熬苤蓝”的小吃.只见姑妈先将牛头燎毛、刮净、剜耳去角,劈成两半,洗掉脏物,放在一口大铁锅里,加入清水,漫过牛头.水开后,又放入精盐、蒜瓣、生姜、调料布袋.用大火煮沸一个小时后, |
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