| 藤茶胡萝卜果丹皮的研制 |
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| 引用本文： | 易诚,程胜高.藤茶胡萝卜果丹皮的研制[J].食品科技,2008(10). |
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| 作者姓名： | 易诚 程胜高 |
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| 作者单位： | 1. 中国地质大学,武汉,430074;湖南环境生物职业技术学院,衡阳,4210051
2. 中国地质大学,武汉,430074 |
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| 摘 要： | 为开发藤茶新产品,在胡萝卜浆中添加一定比例的藤茶浸提液,进行配方与工艺条件优化,结果表明:胡萝卜藤茶果丹皮的最佳配方以胡萝卜为原料,藤茶浸提液添加量为10%,糖分添加为30%f其中麦芽糖浆占35%),柠檬酸0.8%,果胶0.5%～0.8%.其最佳工艺条件为抹片厚度1.5 mm,烘烤温度60～65℃、烘烤时间约10 h.
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| 关 键 词： | 藤茶 胡萝卜 果丹皮 配方设计 |
Preparation of carrot and Ampelopsis grossedentata tea compound sweetend roll |
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| YI Cheng,CHENG Sheng-gao.Preparation of carrot and Ampelopsis grossedentata tea compound sweetend roll[J].Food Science and Technology,2008(10). |
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| Authors: | YI Cheng CHENG Sheng-gao |
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