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| 荞麦与荞麦挂面 | |
| 引用本文： | 王钦文,汪大辉,石永锋,庞天顺.荞麦与荞麦挂面[J].中国粮油学报,1988(4). |
| 作者姓名： | 王钦文 汪大辉 石永锋 庞天顺 |
| 作者单位： | 甘肃省粮油科学研究所，甘肃省粮油科学研究所，甘肃省粮油科学研究所，兰州市城关挂面厂 |
| 摘 要： | 我国是栽培荞麦最早的国家之一,在《诗经》中就有有关荞麦的诗句。荞麦在我国分布较广,华北、西北和西南一些干旱高寒地区,具有明显的生产优势。我国荞麦种植面积约三千万亩以上,产量居世界第二位。荞麦营养丰富经济价值高,加工的食品花色品种多,多年来又一直是我国传统的出口换汇商品。一、荞麦的营养价值据各地分析,荞麦一般含蛋白质10.8～11.5%,脂肪2.1～2.8%,淀粉60～75%,纤维 |
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