| 应用Nafion修饰电极测定油脂中过氧化物的研究 |
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| 引用本文： | 邓鹏,薛文通,祝清俊,宋康,王文亮. 应用Nafion修饰电极测定油脂中过氧化物的研究[J]. 食品与药品, 2008, 10(3) |
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| 作者姓名： | 邓鹏 薛文通 祝清俊 宋康 王文亮 |
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| 摘 要： | 目的 探讨检测油脂中过氧化物的新方法.方法 基于食用油的介电性质,制备了Nafion修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物.结果 在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6～3×10-4mol/L范围内,其浓度与峰电流线性相关.结论 得到了用Nafion修饰电极检测油脂过氧化物的新方法.
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| 关 键 词： | Nafion修饰电极 伏安法 过氧化物 |
Study on Determination of Peroxide in Edible Oil by Using Nation-modified Glassy Carbon Electrode |
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| DENG Peng,XUE Wen-tong,ZHU Qing-jun,SONG Kang,WANG Wen-liang. Study on Determination of Peroxide in Edible Oil by Using Nation-modified Glassy Carbon Electrode[J]. Food and Drug, 2008, 10(3) |
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| Authors: | DENG Peng XUE Wen-tong ZHU Qing-jun SONG Kang WANG Wen-liang |
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