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| 苹果醋酿造工艺研究 | |
| 引用本文： | 张健,侯东军,唐勇. 苹果醋酿造工艺研究[J]. 中国酿造, 2002, 0(Z1): 22-23 |
| 作者姓名： | 张健 侯东军 唐勇 |
| 作者单位： | 1. 西南农业大学食品学院,重庆,400716 2. 第三军医大学食品营养与卫生教研室,重庆,400038 |
| 摘 要： | 采用二段式固液相结合发酵法酿造苹果醋,对酿造菌种进行了优选,并对酿造工艺进行了研究. |
| 关 键 词： | 发酵 苹果醋 工艺 |
| 文章编号： | 0254-5071(2002)07-0022-02 |
Study on the Brewing Process of Apple Vinegar |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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