| 魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性方法研究 |
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| 引用本文： | 汪超,汪兰,李斌,谢笔钧. 魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性方法研究[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(7): 4-6 |
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| 作者姓名： | 汪超 汪兰 李斌 谢笔钧 |
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| 作者单位： | 湖北工业大学生物工程学院食品科学与工程系，华中农业大学食品科技学院天然产物研究室 湖北武汉430070，华中农业大学食品科技学院天然产物研究室，华中农业大学食品科技学院天然产物研究室，华中农业大学食品科技学院天然产物研究室，湖北武汉430068，湖北武汉430070，湖北武汉430070，湖北武汉430070 |
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| 基金项目： | 湖北工业大学校科研和教改项目;国家科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 针对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子结构特性进行羧甲基化改性,在乙醇介质中先混合醚化试剂,再进行碱化催化反应制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK)。通过单因素和正交试验,对其改性反应条件进行优化,以产物取代度(DS)和表观粘度(η)为评价指标,综合二者确定羧甲基化的最佳条件为:55℃、pH12反应3.0h。产物DS可高达0.5278,最大η为15.57Pa·s。
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 羧甲基化 取代度 表观粘度 |
| 收稿时间： | 2006-03-09 |
| 修稿时间： | 2006-03-09 |
STUDY ON THE PREPARATION METHOD OF CARBOXYMETHYL KONJAC GLUCOMANNAN |
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| WANG Chao,,WANG Lan,LI Bin,XIE Bi-jun. STUDY ON THE PREPARATION METHOD OF CARBOXYMETHYL KONJAC GLUCOMANNAN[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(7): 4-6 |
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| Authors: | WANG Chao WANG Lan LI Bin XIE Bi-jun |
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| Affiliation: | WANG Chao1,2,WANG Lan2,LI Bin2,XIE Bi-jun2,* |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | konjac glucomannan carboxy methylation substitution apparent viscosity |
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