啤酒的色泽及其控制

色泽是啤酒的质量指标之一。对淡色啤酒而言,色泽的优劣对产品质量尤为重要,优良淡色啤酒的色泽应呈微微带青的金黄色或琥珀色,色度在6-14EBC单位。 目前我国的某些啤酒厂,主要是某些中小型啤酒厂,生产的淡色啤酒色度往往过深,并呈现红色样,因此研究啤酒的色泽具有现实意义。 本文拟就淡色啤酒的色泽及其控制方法作一探讨,供参考。