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用于油脂改性的1,3—定向脂肪酶
引用本文:
唐平,雕鸿荪.用于油脂改性的1,3—定向脂肪酶[J].中国油脂,1996,21(4):4-9.
作者姓名:
唐平
雕鸿荪
摘 要:
对微生物1,3-定向脂肪酶催化的油脂定向酯交换的性质、应用及1,3-定向脂肪酶产生菌的选育作了较详尽的综述,简要介绍了当前脂肪酶的纯化和固定化技术,酶生物技术的引入将为油脂工业展现广阔的前景。
关 键 词:
定向酯交换
改性
纯化
油脂
定向脂肪酶
微生物
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