| 栀子渣中植物蛋白提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 伍小华,刘丹,陈玉霞,黄宇,苏伟.栀子渣中植物蛋白提取工艺的研究[J].食品科学,2008,29(12):336. |
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| 作者姓名： | 伍小华 刘丹 陈玉霞 黄宇 苏伟 |
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| 作者单位： | 江西科技师范学院生命科学学院 |
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| 摘 要： | 本实验以栀子渣为原料,采用"碱溶酸沉"原理,通过对料液比、浸提温度、浸提时间及浸提液pH值进行单因素试验,采用L9(34)正交试验对栀子渣中植物蛋白提取工艺条件进行优选。结果表明:浸提液的pH值对植物蛋白提取率的影响程度达到极显著水平,料液比、浸提温度及浸提时间对植物蛋白提取率没有显著影响。栀子渣中植物蛋白提取的最佳工艺条件为:浸提液pH值为9.0、料液比1:20、浸提时间1.5h、浸提温度40℃。
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| 关 键 词： | 栀子渣 植物蛋白 提取 正交试验 |
Study on Extraction Technology of Plant Protein from Fruit Pomace of Gardenia jasminoides Ellis |
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| WU Xiao-hua,LIU Dan,CHEN Yu-xia,HUANG Yu,SU Wei.Study on Extraction Technology of Plant Protein from Fruit Pomace of Gardenia jasminoides Ellis[J].Food Science,2008,29(12):336. |
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| Authors: | WU Xiao-hua LIU Dan CHEN Yu-xia HUANG Yu SU Wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gardenia fruit pomace plant protein extraction orthogonal test |
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