| 精炼过程中大豆油色素含量的变化及叶绿素的脱除 |
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| 引用本文： | 董迎章,陈秋军,周梅升,杨龙娟,王鲁飞,李翠. 精炼过程中大豆油色素含量的变化及叶绿素的脱除[J]. 中国油脂, 2023, 48(6) |
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| 作者姓名： | 董迎章 陈秋军 周梅升 杨龙娟 王鲁飞 李翠 |
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| 作者单位： | 为了改善成品大豆油外观发绿、发暗的情况,测定了大豆油精炼过程中3种色素（叶黄素、β-胡萝卜素和叶绿素）的含量,并研究了叶绿素的脱除。结果表明：在现有精炼工艺条件下,叶黄素、β-胡萝卜素可以被完全脱除,当大豆原油的叶绿素含量大于2.0 mg/kg时,叶绿素含量很难降到0.20 mg/kg以下;添加0.075%的活性炭对大豆原油进行脱色可使叶绿素含量不超过0.20 mg/kg。综上,通过目前加工手段及调整加工助剂,基本可以脱除大豆油中的色素。 |
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| 摘 要： | 为了改善成品大豆油外观发绿、发暗的情况,测定了大豆油精炼过程中3种色素（叶黄素、β-胡萝卜素和叶绿素）的含量,并研究了叶绿素的脱除。结果表明：在现有精炼工艺条件下,叶黄素、β-胡萝卜素可以被完全脱除,当大豆原油的叶绿素含量大于2.0 mg/kg时,叶绿素含量很难降到0.20 mg/kg以下;添加0.075%的活性炭对大豆原油进行脱色可使叶绿素含量不超过0.20 mg/kg。综上,通过目前加工手段及调整加工助剂,基本可以脱除大豆油中的色素。
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| 关 键 词： | 大豆油 精炼 叶绿素 叶黄素 β-胡萝卜素 脱除 |
Changes of pigment content and removal of chlorophyll in soybean oil during refining process |
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| DONG Yingzhang,CHEN Qiujun,ZHOU Meisheng,YANG Longjuan,WANG Lufei,LI Cui. Changes of pigment content and removal of chlorophyll in soybean oil during refining process[J]. China Oils and Fats, 2023, 48(6) |
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| Authors: | DONG Yingzhang CHEN Qiujun ZHOU Meisheng YANG Longjuan WANG Lufei LI Cui |
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| Affiliation: | COFCO Oil (Heze) Co. , Ltd. , Heze 274000, Shandong, China |
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| Abstract: | |
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