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| S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白优化条件研究 | |
| 引用本文： | 张鸿雁,郑树生,王成,王北艳,徐艳,张宏礼. S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白优化条件研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(7) |
| 作者姓名： | 张鸿雁 郑树生 王成 王北艳 徐艳 张宏礼 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学,生命科技学院,黑龙江,大庆,163319 2. 黑龙江八一农垦大学,测试中心,黑龙江,大庆,163319 3. 黑龙江八一农垦大学,文理学院,黑龙江,大庆,163319 |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅自然科学项目资助，黑龙江省农垦总局科技指导项目 |
| 摘 要： | 研究了S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽工艺,分析了底物浓度、温度、酶用量和水解时间对酶水解的影响。通过正交试验设计和统计分析获得S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺,工艺参数为底物浓度4%,温度60℃,酶用量3000U/g,水解时间120min。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 S9碱性蛋白酶 水解条件 |
Optimization of soybean protein hydrolysis by S9 alcalase |
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| ZHANG Hongyan,ZHENG Shusheng,WANG Cheng,WANG Beiyan,XU Yan,ZHANG Hongli. Optimization of soybean protein hydrolysis by S9 alcalase[J]. China Brewing, 2010, 0(7) | |
| Authors: | ZHANG Hongyan ZHENG Shusheng WANG Cheng WANG Beiyan XU Yan ZHANG Hongli |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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