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| 呈味核苷酸的应用和开发 | |
| 引用本文： | 荣耀中.呈味核苷酸的应用和开发[J].中国调味品,1986(5). |
| 作者姓名： | 荣耀中 |
| 作者单位： | 无锡市三新食品研究所 |
| 摘 要： | 呈味核苷酸的应用和开发,是近代国际调味食品业先进水平的标志之一,亦是我国调味食品业的发展方向。从国际调味食品市场中我们可以明显地看到,应用GMP(5′-鸟苷酸钠),IMP(5′-肌苷酸钠)和I G(5′-鸟苷酸钠 5′-肌苷酸)的产品已有成百上千种,应用的面也十分广阔,有位日本专家曾作了一个比喻,“要用盐的地方,都可以用呈味核苷酸,呈味核苷酸类的产品已象盐和胡椒一样进入了市场和家庭”。从国际调味食品市场调查 |
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