活色生香的融合美肴 |
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引用本文: | 丁远辉,张海波.活色生香的融合美肴[J].四川烹饪,2009(11):10-12. |
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作者姓名: | 丁远辉 张海波 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 中西合璧,菜系交融,是目前餐饮市场上菜式创新的一个主要趋势,相信现在多数餐馆都不敢说自己经营的就是纯粹的川湘鲁粤菜,也相信没几位个厨师敢宣称自己做的只过传统菜或者是创新菜。现在的情况是,不管是老菜新做、新菜精做,还是粤菜川做、西菜中做,只要做出来的菜能让食客满意,那么作为厨师,你的努力就算没白费。
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关 键 词: | 中西合璧 餐饮市场 创新菜 粤菜 厨师 菜系 菜式 |
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