| 拉曼光谱法快速检测硬糖中的诱惑红 |
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| 引用本文： | 陈思,郭平,骆鹏杰,吴瑞梅,王文君,方畑.拉曼光谱法快速检测硬糖中的诱惑红[J].食品与机械,2016,32(4):76-79,142. |
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| 作者姓名： | 陈思 郭平 骆鹏杰 吴瑞梅 王文君 方畑 |
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| 作者单位： | 江西农业大学食品科学与工程学院;江西省出入境检验检疫局技术中心;国家食品安全风险评估中心;江西农业大学生物光电及应用重点实验室 |
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| 基金项目： | 十二五国家科技支撑计划项目（编号：2012BAK17B02）；江西省科技计划项目（编号：20151BBG70066） |
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| 摘 要： | 采用便携式拉曼光谱仪快速检测硬糖中的诱惑红色素。分析诱惑红分子的普通拉曼谱峰与密度泛函计算理论拉曼峰,对诱惑红分子进行谱峰归属,确定诱惑红分子的6个拉曼特征谱峰:1 222,1 272,1 330,1 408,1 500和1 580cm~(-1)。由峰强较高的特征峰1 500cm~(-1)的强度,建立定量分析硬糖中诱惑红色素的标准曲线。该曲线在0.1~1.0g/kg范围内呈现良好的线性关系,其决定系数为0.995,回收率为95.99%~102.92%,相对标准偏差为3.19%~5.59%。该方法检测硬糖诱惑红色素的最低检测限低于0.1g/kg,能达到半定量检测的目的,可为拉曼光谱检测硬糖中诱惑红分子的快速检测提供参考依据。
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| 关 键 词： | 拉曼光谱 诱惑红 硬糖 快速检测 |
Rapid detection of allura red in hard candy using raman scatter spectroscopy |
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| CHENSi,GUOPing,LUOPengjie,WURuimei,WANGWenjun,FANGTian.Rapid detection of allura red in hard candy using raman scatter spectroscopy[J].Food and Machinery,2016,32(4):76-79,142. |
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| Authors: | CHENSi GUOPing LUOPengjie WURuimei WANGWenjun FANGTian |
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| Affiliation: | Institute of Food and Biological Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang, Jiangxi 330045, China;Entry-Exit Inspection and Quarantine, Jiangxi province, Nanchang, Jiangxi 330002, China;China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China;Optics-Electrics Application of Biomaterials Lab, Jiangxi Agricultural University, Nanchang, Jiangxi 330045, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raman spectrum allura red hard candy rapid detection |
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