| 黑木耳多糖高剪切分散乳化法与酶法提取的比较研究 |
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| 引用本文： | 赵玉红,林洋,张立钢,张智,王振宇.黑木耳多糖高剪切分散乳化法与酶法提取的比较研究[J].食品与机械,2016,32(4):181-186. |
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| 作者姓名： | 赵玉红 林洋 张立钢 张智 王振宇 |
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| 作者单位： | 东北林业大学林学院;林下经济资源研发与利用协同创新中心;东北农业大学食品学院;哈尔滨工业大学化工学院 |
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| 基金项目： | 黑龙江省应用技术研究与开发计划项目（编号：GA13B202） |
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| 摘 要： | 以黑木耳多糖得率为指标,分别采用高剪切分散乳化法和酶法提取黑木耳多糖,并对提取效果进行比较。结果表明:高剪切分散乳化法提取黑木耳多糖的工艺条件为转速21 000r/min,料液比1110(m/V),时间6 min,温度80℃;酶法提取黑木耳多糖的工艺条件为酶添加量1.2%,酶解时间60min,pH 5.5,酶解温度55℃,二者得率分别为24.43%,9.29%。与酶法相比,高剪切分散乳化法提取黑木耳多糖得率高、提取时间短、操作简单。故高剪切分散乳化法是黑木耳多糖提取的一种适宜方法。
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| 关 键 词： | 黑木耳 多糖 提取 高剪切分散乳化法 酶法 |
Comparison of extraction process of polysaccharide of Auricularia auricular |
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| ZHAOYuhong,LINYang,ZHANGLigang,ZHANGZhi,WANGZhenyu.Comparison of extraction process of polysaccharide of Auricularia auricular[J].Food and Machinery,2016,32(4):181-186. |
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| Authors: | ZHAOYuhong LINYang ZHANGLigang ZHANGZhi WANGZhenyu |
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| Affiliation: | College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin, Heilongjiang 150040, China; Forest Economy Resource Development and Utilization of Collaborative Innovation Center, Harbin, Heilongjiang 150040, China;College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China; Institute of Chemical Technology, Harbin Institute of Technology, Harbin, Heilongjiang 150090, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Auricularia auricular polysaccharide extraction high-speed shear dispersing emulsifier enzymic method |
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