超声波辅助提取猴头菇多糖及其抗氧化活性研究

采用超声波辅助提取猴头菇中的多糖,通过单因素试验和正交试验对提取条件进行优化。结果表明,超声波辅助提取猴头菇多糖的最佳工艺条件为:超声波功率300W、超声时间15min、液料比15mL/g、超声2次,在此条件下猴头菇多糖的提取率为16.96%。同时,猴头菇多糖体外抗氧化试验表明,猴头菇多糖对·OH和DPPH自由基均有较好的清除效果。当猴头菇含量为0.10mg/mL时,其对·OH的清除率可达60%,当含量为15mg/mL时,其对DPPH自由基的清除率可达到80%,但几乎没有还原能力。