| 克罗诺杆菌生物学特性及其婴幼儿食品中控制措施研究进展北大核心CSCD |
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| 引用本文： | 林学海,龚金炎,王伟军,魏培莲,肖功年,尤玉如.克罗诺杆菌生物学特性及其婴幼儿食品中控制措施研究进展北大核心CSCD[J].中国乳品工业,2016(8):37-42. |
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| 作者姓名： | 林学海 龚金炎 王伟军 魏培莲 肖功年 尤玉如 |
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| 作者单位： | 1.浙江科技学院生物与化学工程学院310023;2.贝因美婴童食品股份有限公司311106; |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技专项重大农业项目(No.2014C02012,2014C02016)；浙江省自然科技基金项目(No.LY14C200007)；杭州市科技计划项目(No.20140432B106,20140533B74) |
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| 摘 要： | 通过阐述克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性,论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性,通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学,着重分析了其污染源与污染途径。针对克罗诺杆菌的污染特征,探讨了以在线监测系统为主导的加工环境控制措施的重要性,以及利用益生菌和益生元抑制其生长的机理和作用效果。
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| 关 键 词： | 克罗诺杆菌 生物膜 污染源 控制措施 |
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