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| 最健康的烹饪方式——蒸 | |
| 作者姓名： | 周颖 |
| 摘 要： | "蒸"是中国人早期发明的烹饪方法之一,可以追溯到1万多年前的炎黄时期.测定数据表明,蒸菜几乎是最能保留食物营养成分的烹调方法.既没有煮菜、焯菜时水溶性营养素的损失,也没有煎炸时的过高温度使脂肪、蛋白变性;热分解损失较小,氧化损失也少,而且不会摄入过多油脂. |
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