| HACCP的原理及在食品生产中的应用 |
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| 引用本文： | 陈发河,PAUL Tobback. HACCP的原理及在食品生产中的应用[J]. 中国乳品工业, 2000, 28(5): 18-22 |
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| 作者姓名： | 陈发河 PAUL Tobback |
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| 作者单位： | 1. 新疆农业大学,新疆,乌鲁木齐,830052
2. Katholieke University Leuven,Leuven,Belgium |
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| 摘 要： | 介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理，讨论了食品加工中物理、化学和生物危害物的分析方法，描述了控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定，旨在确保食品安全，提高产品质量。
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| 关 键 词： | 危害分析 关键控制点 HACCP 食品安全 食品加工 |
| 文章编号： | 1001-2230(2000)05-0018-05 |
| 修稿时间： | 2000-05-18 |
HACCP principles and its application to food production |
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| CHEN Fa-he,PAUL Tobback. HACCP principles and its application to food production[J]. China Dairy Industry, 2000, 28(5): 18-22 |
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| Authors: | CHEN Fa-he PAUL Tobback |
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| Abstract: | |
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