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| 生猪宰前管理对肉品质量的影响 | |
| 引用本文： | 李真. 生猪宰前管理对肉品质量的影响[J]. 肉类工业, 2011, 0(5) |
| 作者姓名： | 李真 |
| 作者单位： | 吉林省畜禽定点屠宰管理办公室,吉林长春,130061 |
| 摘 要： | 宰前管理是生猪进厂后到屠宰前这段时间内,对生猪进行宰前检验、宰前休息、停食饮水管理及驱赶等一系列管理称为宰前管理.目前我国肉品安全还存在许多隐患,特别是大部分屠宰厂对宰前管理不重视,本文针对宰前管理影响肉品质量卫生安全发表几点看法. |
Effect on meat quality of management before live pig slaughtering |
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| LI Zhen. Effect on meat quality of management before live pig slaughtering[J]. Meat Industry, 2011, 0(5) | |
| Authors: | LI Zhen |
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