| 油茶籽中淀粉糖化条件的研究 |
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| 引用本文： | 陈建伏,李敏利.油茶籽中淀粉糖化条件的研究[J].中国酿造,2006(2):31-33. |
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| 作者姓名： | 陈建伏 李敏利 |
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| 作者单位： | 湖南老爹农业科技开发股份有限公司,湖南,吉首,416000 |
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| 摘 要： | 对油茶籽中淀粉的糖化条件进行了探讨。确定糖化温度、酶用量、料水比、糖化时间等单因子范围，并经正交实验以淀粉水解度（DE值）和糖化液中还原糖的含量为指标选出最佳糖化条件。实验表明，最佳糖化条件为糖化温度55％，加糖化酶量3‰，料水比1：4．5，糖化时间180min，可使水解度（DE值）和糖化液中还原糖含量分别达到50．60％-117．40％。
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| 关 键 词： | 油茶籽 淀粉 液化 糖化 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)02-0031-03 |
| 修稿时间： | 2005年7月6日 |
Research on saccharification conditions of starch in camellia seed |
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| CHEN Jian-fu,LI Min-li.Research on saccharification conditions of starch in camellia seed[J].China Brewing,2006(2):31-33. |
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| Authors: | CHEN Jian-fu LI Min-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | camellia seed starch liquefaction saccharification |
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