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杂志ISSN号
大豆多糖复合膜及其保鲜应用研究进展
作者姓名:
黄宸
谢晶
薛斌
邵则淮
甘建红
李晓晖
孙涛
摘 要:
该文从膜的物理性能、生物活性和保鲜应用的角度出发,综述了近年来大豆多糖复合膜及其保鲜应用的研究进展.首先,阐述了改性剂(如纳米粒子、精油、明胶)对大豆多糖膜物理性能的影响;进而综述了天然抑菌剂和纳米粒子对膜抗菌性能和抗氧化性的影响;最后对大豆多糖膜在食品保鲜中的应用进行了总结,以期为大豆多糖膜研究提供参考.
关 键 词:
大豆多糖
复合膜
膜性能
食品保鲜
抗菌性
抗氧化性
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