对日本清酒市场兴衰的分析

近年来由于日本经济低迷带来酒类消费减少，但部分清酒的消费却有所好转。20世纪60年代吟酿酒在市场上的销售不是很好，只有大分和熊本县的几个品牌有销售。到70年代以后，吟酿酒的销售在日本名门酒会的努力下，逐渐在日本全国扩展，开始被一般消费者认可为日本最高级的清酒品牌。后来在日本酿造协会的带领下，推广熊本酵母导致酒质的进一步提高，70年代后半期被日本酿造协会评为金奖产品将吟酿酒的市场消费带入了黄金期。但进入80年代后半期，随着地方清酒消费热潮的消退，整个清酒的市场又进入了低迷时期。