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| 蛋糕生产新工艺：兼与邱长青同志商榷 | |
| 作者姓名： | 陈平 |
| 作者单位： | 浙江省金华商业学校 321000 |
| 摘 要： | 《食品科学》1992年第12期刊出了邱长青同志撰写的“怎样供制质优价廉的蛋糕”一文(以下简称邱文).文章针对农村市场的特点,介绍了适宜乡镇企业或私营企业工厂生产的配方和工艺.笔者认为,邱文中有几个问题有误,现与作者商榷如下: |
| 关 键 词： | 蛋糕 工艺 |
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