铁皮石斛酵素的制备及活性测定

探讨铁皮石斛酵素所含氨基酸成分、抗氧化活性及内酶活力,以制备好的铁皮石斛酵素为原料,应用全自动氨基酸仪分析成分,采用FRAP法、DPPH法及ABTS~+法评价其抗氧化活性,并对SOD抑制以及脂肪酶活力和淀粉酶活性进行了研究。结果表明,铁皮石斛酵素含有除色氨酸以外的8种人体必需氨基酸,且其肌肽含量高于牛肉所含的肌肽量,具有良好的总抗氧化能力及清除DPPH自由基、ABTS自由基的能力,能较好地抑制SOD,并有一定的淀粉酶和脂肪酶活力。