“蟹精”的“蟹经”(二)

正蟹之辨按照捕捞方式的不同,可将上市的螃蟹分为闸蟹网蟹钓蟹摸蟹等。螃蟹具有抢食和好斗的天性,如果用网来捕,它们往往会在挣扎和相互争斗之时,折断部分螯钳或蟹脚,品相就不那么好了,而用钓和摸这两种捕捞方式,虽然极富江南水乡的田园诗意,但毕竟生产效率太过低下。于是,闸这种捕捞方式便是最为合理的了。