| 柑橘花不同部位香气成分的测定及主成分分析 |
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| 引用本文： | 李福香,明建,敖淼,李富华,曾凯芳.柑橘花不同部位香气成分的测定及主成分分析[J].食品与机械,2018,34(10):31-34,85. |
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| 作者姓名： | 李福香 明建 敖淼 李富华 曾凯芳 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院，重庆 400715;西南大学食品科学学院，重庆 400715；西南大学食品贮藏与物流研究中心，重庆 400715 |
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| 基金项目： | 重庆市社会事业与民生保障科技创新专项项目(编号：cstc2016shms-ztzx80005， cstc2017shms-xdny80058) |
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| 摘 要： | 应用顶空—固相微萃取—气相色谱—质谱联用法(headspace solid-phase microextraction-gas chromatographymass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分离鉴定柑橘花4个部位(花瓣、花托、雌蕊、雄蕊)的香气成分,运用主成分分析法(PCA)评价柑橘花的主要香气成分及各部位香气成分差异程度。结果表明,烃类和醇类是柑橘花的主要香气类物质;花瓣、花托、雌蕊挥发性香气成分以芳樟醇、桧烯、柠檬烯、β-月桂烯、α-罗勒烯为主,而雄蕊以芳樟醇、桧烯、橙花叔醇、β-月桂烯为主;主成分分析表明,柑橘花4个部位香气成分差异程度较大,桧烯、柠檬烯、α-侧柏烯、β-月桂烯、顺-β-金合欢烯为主的烯烃类是导致花托与雄蕊香气成分差异较大的物质,香茅醛、反式-柠檬醛、4-萜烯醇、α-松油醇为主的醛醇类是导致花瓣与雌蕊香气成分差异较大的物质。
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| 关 键 词： | 柑橘花 顶空—固相微萃取 气相色谱—质谱联用 香气成分 主成分分析 |
| 收稿时间： | 2018/5/7 0:00:00 |
Determination and principal component analysis of volatile compounds in different parts of Citrus reticulata Blanco. flowers |
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| LIFuxiang,MINGJian,AOMiao,LIFuhu,ZENGKaifang.Determination and principal component analysis of volatile compounds in different parts of Citrus reticulata Blanco. flowers[J].Food and Machinery,2018,34(10):31-34,85. |
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| Authors: | LIFuxiang MINGJian AOMiao LIFuhu ZENGKaifang |
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| Affiliation: | College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; Research Center of Food Storage & Logistics, Southwest University, Chongqing 400715, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Citrus reticulata flowers headspace-solidphase microextraction gas chromatography-mass spectrometry aroma compo-nents principal component analysis |
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