胡麻油中3-氯丙醇酯的GC-NCl-MS测定

采用气相色谱-负化学离子源-质谱(GC-NCI-MS)联用技术,建立了测定食用植物油中3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)含量的分析方法。该方法在0.01～0.10 mg/kg范围内线性关系良好(r2=0.997 4),检出限为5μg/kg,定量限为20μg/kg。加标回收率在80.47%～81.68%之间,相对标准偏差在5.60%～8.35%之间。对市售胡麻油中3-MCPD酯进行检测,结果表明:石河子市售的三种胡麻油中3-MCPD酯的含量在0.307 7～1.205 9 mg/kg之间。相对其他文献报道过的油脂,胡麻油中3-MCPD含量处于一个相对中等水平。