| 南康甜柚采后常温贮藏营养成分及品质的变化 |
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| 引用本文： | 丁小礼,张红宇.南康甜柚采后常温贮藏营养成分及品质的变化[J].食品研究与开发,2018,39(24):185-189. |
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| 作者姓名： | 丁小礼 张红宇 |
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| 作者单位： | 赣州农业学校食品教研组，江西赣州341100 |
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| 摘 要： | 对南康甜柚采后常温贮藏期间主要营养成分及品质变化进行了研究。随着南康甜柚贮藏时间的延长,总糖、可溶性固形物含量先上升再下降,总酸含量呈波动性变化,糖酸比明显增加,维生素C含量持续下降,钙、磷含量基本保持不变,可溶性蛋白质含量前40天呈增加趋势,40 d～80 d较为平稳,90天之后呈单边下降趋势。综合考虑南康甜柚在贮藏期间营养成分和品质的变化,得出南康甜柚在贮藏40 d左右时,营养成分和品质较佳。
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| 关 键 词： | 南康甜柚 常温贮藏 营养成分 |
| 收稿时间： | 2018/6/12 0:00:00 |
The Changes of Nutritional Components of Nankang Sweet Pomelo after Harvest during Storage at Normal Temperature |
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| DING Xiao-li,ZHANG Hong-yu.The Changes of Nutritional Components of Nankang Sweet Pomelo after Harvest during Storage at Normal Temperature[J].Food Research and Developent,2018,39(24):185-189. |
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| Authors: | DING Xiao-li ZHANG Hong-yu |
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