| 板栗壳多酚的提取及其抗氧化性能的研究 |
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| 引用本文： | 王敏,田珍燕,王蔚新.板栗壳多酚的提取及其抗氧化性能的研究[J].食品研究与开发,2018,39(22):66-72. |
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| 作者姓名： | 王敏 田珍燕 王蔚新 |
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| 作者单位： | （黄冈师范学院生命科学学院，大别山特色资源开发湖北省协同创新中心，湖北省经济林木种质改良重点实验室，湖北黄州 438000） |
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| 基金项目： | 湖北省教育厅中青年项目（Q20112906）；湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队项目（T201820） |
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| 摘 要： | 利用超声波水提法从板栗壳中提取多酚类物质,通过探究料水比、超声时间、超声功率和超声温度对板栗壳多酚提取率的影响,优化提取工艺;测定板栗壳多酚提取液总抗氧化能力及其对DPPH·、O_2~-·、ABTS+·、NaNO_2、·OH的清除能力。结果表明,超声波水提板栗壳多酚最优提取工艺条件如下:料液比1∶45(g/mL)、超声时间1 h、超声功率350 W、超声温度65℃;板栗壳多酚总抗氧化能力优于V_C,对5种抗氧化体系均有一定的清除能力,且在一定质量浓度下其对DPPH·、ABTS~+·、NaNO_2和·OH的清除效果优于V_C。因此,板栗壳多酚是一种具有较好抗氧化活性的天然抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 板栗壳 多酚 正交试验 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2018/5/20 0:00:00 |
Study on the Extraction and Antioxidant Properties of Polyphenols from Chestnut Shell |
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| WANG Min,TIAN Zhen-yan,WANG Wei-xin.Study on the Extraction and Antioxidant Properties of Polyphenols from Chestnut Shell[J].Food Research and Developent,2018,39(22):66-72. |
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| Authors: | WANG Min TIAN Zhen-yan WANG Wei-xin |
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