| 蚕蛹油脂加工技术研究进展 |
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| 引用本文： | 石威,廖森泰,邹宇晓,王卫飞,黎尔纳. 蚕蛹油脂加工技术研究进展[J]. 食品与机械, 2018, 34(10): 202-205,211 |
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| 作者姓名： | 石威 廖森泰 邹宇晓 王卫飞 黎尔纳 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,湖北 武汉 430070;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东 广州 510610 |
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| 基金项目： | 广州市科技计划项目（编号：201704020101）;广州市科技计划项目（编号：201804010095）;“扬帆计划”引进创新创业团队项目（编号：2016YT03H079）;公益性行业（农业科研专项）（编号：201403064）;广东省现代农业产业技术体系创新团队（编号：2016LM1087）;广东省现代农业产业技术体系创新团队（编号：2016LM2151） |
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| 摘 要： | 概述近年来国内外在蚕蛹油脂的提取、精炼、抗氧化等加工技术方面取得的进展,并且针对制约产业发展的脱酸、脱臭等技术难题,提出未来该领域的重点研发方向:在系统分析蚕蛹油脂的脂类组成特征的基础上重点开展蚕蛹油脂专用的酶法脱酸与低温脱臭技术;研发适用于蚕蛹油脂的抗氧化技术,开发氧化稳定性更好的蚕蛹油脂食用产品。
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| 关 键 词： | 蚕蛹油脂 加工技术 精炼 脱臭 氧化稳定性 |
| 收稿时间： | 2018-05-23 |
Progress in the processing technology of silkworm pupal oil |
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| SHIWei,LIAOSentai,ZOUYuxiao,WANGWeifei,LIErna. Progress in the processing technology of silkworm pupal oil[J]. Food and Machinery, 2018, 34(10): 202-205,211 |
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| Authors: | SHIWei LIAOSentai ZOUYuxiao WANGWeifei LIErna |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology of Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei 430070, China;The Sericulture Farm & Farm Produce Processing Research Institute of Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou, Guangdong 510610, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silkworm pupal oil processing technology refining deodorization oxidative stability |
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