| 茶叶儿茶素及咖啡碱检测方法中提取条件研究 |
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| 引用本文： | 涂云飞. 茶叶儿茶素及咖啡碱检测方法中提取条件研究[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(22): 73-78 |
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| 作者姓名： | 涂云飞 |
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| 作者单位： | （1.浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室，浙江杭州310016；2.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州310016） |
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| 基金项目： | 十三五国家重点研发计划项目“茶叶活性成分绿色制备及防腐、保鲜功效与应用技术研究”（2016YFD0400805-2） |
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| 摘 要： | 对茶叶中儿茶素及咖啡碱检测定量的提取方法进行了研究。采用三因素三水平正交试验设计方案,考察3个因素的影响程度。结果表明,在0.05置信水平,提取温度对没食子酸(gallic acid,GA)达到极显著水平,对表儿茶素(epigallic catechin,EGC)达到显著水平,乙醇浓度对咖啡碱(caffeine,CAF)达到显著水平;在0.01置信水平,乙醇浓度对表儿茶素(epicatechin,EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallic catechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)达到极显著水平,提取温度对EC的影响达到极显著水平,对EGCG达到显著水平。而各因素对GA、(+)-儿茶素[(+)-Catechin,(+)-C]的影响,方差分析未达到显著水平。当浓度提高至25%及30%时,酯型儿茶素在10 min～30 min能完全提取浸出,1号样与2号样酯型儿茶素EGCG的浸出率分别为国标方法 GB/T 8313-2008的96.64%～100.01%和100.00%～132.51%;ECG的浸出率分别是国标方法的96.36%～100.95%和97.85%～104.36%。结果表明,25%～30%的乙醇浓度,1∶250(g/mL)的固液比、70℃的水浴和10 min～30 min的提取时间能够满足茶叶中儿茶素及咖啡碱的定量提取分析。
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| 关 键 词： | 茶叶；儿茶素；咖啡碱；定量提取；正交试验 |
| 收稿时间： | 2018-06-01 |
Studies on Extraction Method for Quantification of Catechins and Caffeine in Green Tea |
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| TU Yun-fei. Studies on Extraction Method for Quantification of Catechins and Caffeine in Green Tea[J]. Food Research and Developent, 2018, 39(22): 73-78 |
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| Authors: | TU Yun-fei |
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