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大麦品种鉴定及其应用
引用本文:冯伯文,刘再新.大麦品种鉴定及其应用[J].广州食品工业科技,1998,14(4):67-69,78.
作者姓名:冯伯文  刘再新
摘    要:通过聚丙烯凝胶电泳法获得大麦品种的特征图谱,即其醇溶蛋白的“指纹”,从而可以鉴别大麦的品种及其纯度。

关 键 词:制麦大麦  品种鉴定  醇溶蛋白  啤酒大麦  纯度
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