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| 无花果果汁澄清工艺的研究 | |
| 引用本文： | 马晓军.无花果果汁澄清工艺的研究[J].广州食品工业科技,1998,14(2):30-32. |
| 作者姓名： | 马晓军 |
| 摘 要： | 本文就几种常用的果汁澄清方法在无花果果汁上的应用进行了研究比较。结果表明，果胶酶－胶胶－硅溶胶澄清法是无花果果汁澄清的较好方法，用此法生产澄清无花果是汁稳定可靠、易于操作，制得的果汁澄清度高并且可保持原有的风味 |
| 关 键 词： | 无花果 果汁 澄清工艺 |
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